防腐劑、香精、色素、沒(méi)營(yíng)養、不新鮮……每次說(shuō)起罐頭食品，涌現在你腦海中的只有這些道聽(tīng)途說(shuō)的“傳聞”嗎？如果是這樣的話(huà)，你需要回憶一下你對罐頭食品的誤解有多久了？90%的人，都誤解20多年了！
在我國，罐頭食品種類(lèi)繁多，即開(kāi)即食，美味方便，可以說(shuō)是70后和80后童年時(shí)代的甜蜜回憶，如今卻備受“冷落”。尤其在食.品.安.全、健康飲食備受關(guān)注的今天，種種“傳聞”讓消費者與罐頭食品漸行漸遠，甚至給它貼上“垃圾食品”的標簽。
事實(shí)上，物美價(jià)廉的國產(chǎn)罐頭是中國最早出口到先進(jìn)國家的食品，生產(chǎn)工藝和品質(zhì)標準最早與國際接軌，食.品.安.全管理水平屬?lài)H水平，已經(jīng)成功銷(xiāo)往全球150個(gè)國家與地區。目前，美國人均罐頭年消費量為90公斤、歐盟為50公斤、日本為23公斤，而我國僅為1公斤。我們錯過(guò)了多少美味的罐頭食品？
中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)梁仲康認為，長(cháng)期以來(lái)，我國消費者對罐頭產(chǎn)品的認識一直存在三個(gè)誤區。一是罐頭食品能夠長(cháng)時(shí)間保持不變質(zhì)，一定是添加了防腐劑；二是罐頭食品在經(jīng)過(guò)高溫殺菌和貯藏的過(guò)程中，營(yíng)養價(jià)值會(huì )下降；三是罐頭安全難保證。
在中國罐頭之都——漳州市，深耕罐頭食品生產(chǎn)30年的立興集團董事長(cháng)林解本解釋道，罐頭之所以能夠長(cháng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于公司采用“百分百的真空密封+百分百的強效殺菌”的方式，無(wú)需添加防腐劑即可確保產(chǎn)品處于無(wú)菌真空的新鮮狀態(tài)。罐頭，是美食以一種更易儲存和運輸的方式存在。
如立興集團推出的“悅宴佛跳墻”罐頭，囊括豬蹄、素海參、鮑魚(yú)、魚(yú)唇、目魚(yú)、瑤柱等優(yōu)質(zhì)原料，配以豬肉、雞肉、鴨肉、火腿等食材精心熬制的濃湯精華，采用罐頭包裝能夠最大限度地保留原料的風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值，并保證其能在常溫的情況下保質(zhì)期長(cháng)達兩年，讓這道“中華第一湯”輕松漂洋過(guò)海至異國他鄉。
近幾年，食.品.安.全觀(guān)念深入人心，好產(chǎn)品要讓人知道原料在哪里?！绷纸獗菊f(shuō)，立興走天然、營(yíng)養、健康與安全并重之路，首先到原料產(chǎn)地與農戶(hù)協(xié)作或自行建立生產(chǎn)基地，采用認證為綠色食品、有機食品的原料，全過(guò)程均按照GMP和HACCP質(zhì)量保證體系進(jìn)行生產(chǎn)，通過(guò)了ISO9002、HACCP、IFS體系認證。同時(shí)，構建起覆蓋流通領(lǐng)域各環(huán)節的產(chǎn)品追溯與召回的管理體系，保障產(chǎn)品質(zhì)量流通全程管控。
如今，全球每年約有30億人次食用漳州制造的罐頭。截止2014年底，中國從新.中.國成立以來(lái)累計出口罐頭總量已經(jīng)達到4800多萬(wàn)噸，累計出口額550多億美元，至今沒(méi)有發(fā)生一起重大食.品.安.全事件?！肮揞^食品最安全”的論斷經(jīng)得起考驗。
因此，消費者不能繼續憑借“傳聞”或者“刻板印象”來(lái)認識罐頭食品。到底要不要吃罐頭食品，需要認真了解后再決定。不然，罐頭食品還要繼續被誤解多久？（張潔瓊）
